Acarajé
Ingredientes
- 1/2 kg de feijão fradinho quebrado
- 2 litros de água
- 1 cebola grande cortada em 4 pedaços
- Sal a gosto
- 1 litro de azeite de dendê para fritar
Modo de preparo
- Coloque o feijão quebrado de molho numa vasilha com os 2 litros de água no dia anterior por cerca de 12 horas.
- Coloque suas mãos dentro da água com o feijão e esfregue bem com as duas mãos o feijão para retirar a casca.
- Continue esfregando e enxaguando quantas vezes for necessária até retirar toda a casca com as pintinhas pretas.
- Escorra usando um escorredor de macarrão e reserve.
- Coloque o feijão, a cebola e o sal no liquidificador e bata bem até ficar uma massa macia e fina.
- Acrescente um pouquinho de água se a massa ficar muito dura e bata até dar o ponto.
- Leve a massa à geladeira e deixe descansar por 1 hora.
- Bata a massa com uma colher de pau grande até fermentar ficando branquinha e leve.
- Leve uma panela ou uma frigideira funda com o azeite de dendê ao fogo médio alto para esquentar.
- Forme bolinhos redondos com o auxílio de uma colher de pau e uma colher de sopa e frite os bolinhos até que fiquem bem dourados.
- Corte ao meio e recheie com molho de pimenta, vatapá e camarão. Sirva quente.
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